Nutričné informácie

Nutričné informácie sa týkajú energetickej hodnoty (energie), obsahu bielkovín, sacharidov, tukov, vlákniny, sodíka, vitamínov a minerálnych látok v potravine.

Základné vitamíny a minerály

Vitamín B1 – tiamín
• zabezpečenie dostatku kyslíka, správnej hladiny kyslíka v krvi a dostatočné množstvo energie v organizme uvoľnené pri metabolizme glukózy
• posilňovanie centrálneho nervového systému, odstraňuje depresie, posilňuje pamäť
• podporuje vylučovanie žalúdočných kyselín
• zvyšuje rozpustnosť vápnika v žalúdku

Vitamín B2 – riboflavín
• podieľa sa na metabolizme sacharidov, tukov a bielkovín
• podieľa sa na produkcii hormónov nadobličiek
• podporuje rast, zdravú kožu, vlasy a nechty
• prispieva k udržaniu dobrého zraku
• chráni pred poškodením vývoja plodu

Vitamín B3 – niacín
• spolu s vitamínom B2 podporuje metabolizmus sacharidov, lipidov, proteínov a aktivuje energiu z potravy
• zabezpečuje funkčnosť nervového systému a žalúdočno-črevného traktu
• je potrebný pre tvorbu sexuálnych hormónov (estrogén, progesterón, testosterón)
• znižuje hladinu cholesterolu v krvi
• potrebný pre hojenie rán

Vitamín B6
• pomáha uvoľňovať glykogén z pečene
• podieľa sa na tvorbe kyseliny žlčovej
• podieľa sa na tvorbe červených krviniek, nukleových kyselín a protilátok
• je dôležitý pre rast detí
• vitamín pre tehotné
• zabraňuje kôrnateniu ciev

Vitamín B12
• je nutný na tvorbu dopamínu, noradrenalínu, serotonínu
• nutný na normálnu funkciu ženských pohlavných orgánov, normálny menštruačný cyklus, normálny vývoj plodu, rast detí, pohlavné dozrievanie
• nutný pre zdravý nervový systém a duševné zdravie
• chráni pred sklerózou multiplex a Alzheimerovou chorobou

Vitamín D
• sprostredkovanie premeny kostí
• premena minerálov v kostiach
• protinádorové činidlo
• posilňovanie imunitného systému

Železo
• železo plní dôležitú úlohu pri zažívacom systéme
• chráni pred vznikom rakoviny hrubého čreva
• dostatok železa znižuje riziko vzniku možnej nadváhy, je nevyhnutnou zložkou hemoglobínu a mnohých enzýmov, ktoré sa zúčastňujú na energetickom metabolizme
• pri nedostatku železa sa človek rýchlejšie zadýcha, unaví, je málo odolný proti nákazám a dlhodobý nedostatok železa v strave vedie k vzniku málokrvnosti.

Vápnik
• má ústredné postavenie pri riadení bunkových funkcií
• zúčastňuje sa na stavbe kostí a zubov
• nevyhnutný pre prenos nervových vzruchov
• dôležitý pri zrážanlivosti krvi a činnosti svalov
• pri nedostatku vápnika dochádza ku bolestiam chrbta, mäknú kosti

Horčík
• zúčastňuje sa na prenose nervových vzruchov
• dôležitý pre svalové sťahy

Fosfor
• zúčastňuje sa na tvorbe zdravých kostí a zubov
• nevyhnutný na uvoľnenie energie v bunkách a vstrebávanie mnohých živín

Meď
• skrášľuje kožu a vlasy a označuje sa za prvok krásy
• posilňuje telesnú imunitu

Mangán
• zúčastňuje sa na premene energie
• potrebný pri tvorbe kostí a spojového tkaniva

Selén
• ovplyvňuje zdravý pohlavný vývoj

Zinok
• ovplyvňuje zdravý rast, rozmnožovanie a činnosť imunitného systému

Kyselina listová
• kyselina listová (kyselina folová) je základným koenzýmom metabolizmu bielkovín
• je dôležitá pre tvorbu červených krviniek, syntézu DNA (molekuly nosiacej genetickú informáciu), rast tkaniva a funkciu buniek
• zvyšuje chuť do jedla a stimuluje tvorbu žalúdočnej kyseliny

Kyselina pantoténová
• tento vitamín je veľmi dôležitý na metabolické spracovanie prijatých živín a nenahraditeľný na syntézu hormónov a cholesterolu

Sacharidy – pohonné látky

• znamenajú pre organizmus zdroj pohonných látok
• správne sacharidy - celozrný chlieb, obiloviny, tmavé cestoviny, zemiaky, fazuľa, ovocie a zelenina - sú bohaté na živiny, ľahko vstrebateľné a premeniteľné na pohonné látky, vláknina v týchto potravinách taktiež napomáha pomalému uvoľneniu cukrov, čím zabezpečuje dlhotrvajúcu energiu
• oproti tomu poznáme rafinované nesprávne sacharidy - biely chlieb, cestoviny, sušienky, chrumky, koláče a ďalšie sladkosti - vzbudzujúce okamžitý pocit energie, ktorý však veľmi rýchlo opadá, uistite sa, že ste pred cvičením doplnili organizmu zásoby pohonných látok zo skupiny správnych sacharidov
• spaľovaním monosacharidov v procese bunkového dýchania, sa uvoľňuje energia, ktorú môže organizmus využiť na všetky životné deje
• polysacharidy, celulóza a chitín, sú stavebnou jednotkou mnohých podporných štruktúr

Jedlá soľ

• udržuje rovnováhu tekutín v tele a normálny krvný tlak
• spolu s draslíkom pomáha udržiavať rovnováhu kyselín a zásad v tele a osmotický tlak v tkanivách
• podieľa sa na prenose nervových impulzov
• pomocou enzýmov reguluje nutné chemické procesy a napomáha tráveniu
• stimuluje vylučovanie žalúdočných štiav
• bráni enormnému zníženiu krvného tlaku
• povzbudzuje potenie a vynášanie solí na povrch pokožky a tým chráni pokožku pred mikróbmi a úpalom
• chráni proti nervovým poruchám vrátane stresov a epilepsie

Tuky

• bohatý zdroj energie
• podieľajú sa na metabolizme vitamínov A, D, E, K rozspustných v tukoch
• dodávajú telu esenciálne mastné kyseliny, ktoré sú nevyhnutné pre zdravú pokožku
• vysoký príjem nasýtených tukov zvyšuje riziko srdcových chorôb a strava s vysokým obsahom tukov môže viesť k obezite
• je vhodné vyhýbať sa živočíšnym tukom - z mäsa, mlieka
• vyhýbajte sa aj potravinám, ktoré obsahujú veľa skrytého tuku
• cereálne výrobky VEPY obsahujú rastlinné tuky, ktoré sú vyrobené z čistých rastlinných olejov a majú priaznivejšie zloženie mastných kyselín, znižujúcich hladinu cholesterolu v krvi

Bielkoviny

• bielkoviny sú tvorené aminokyselinami, ktorých je 22 a z toho 8+2 je esenciálnych. Teda takých, ktoré musia byť prijaté potravou. Ostatné sú neesenciálne - organizmus si ich vyrobí sám. Bielkoviny patria neodmysliteľne medzi najdôležitejšie organické zlúčeniny. Stavebné bielkoviny tvoria telá všetkých organizmov. Bez funkčných bielkovín by v organizme neprebehla žiadna chemická reakcia. Imunita organizmu tiež úzko súvisí s bielkovinami.
• sú súčasťou všetkých bunkových membrán
• katalyzujú všetky reakcie, ktoré prebiehajú v bunke
• tvoria protilátky, nevyhnutné pre obranyschopnosť organizmu; sú súčasťou hormónov, ktoré regulujú procesy v bunkách

Vláknina

• zjednodušene povedané, vláknina je nestráviteľná súčasť rastlinnej potravy, ktorá je nosičom živín a odnášačom odpadu. Do zažívacieho traktu vstupuje vláknina plná živín, prechodom zažívacím traktom sa pôsobením enzýmov postupne z vlákniny živiny uvoľňujú a na vyprázdnené miesto sa viažu odpadové látky
• vykonáva očistu organizmu, a to ako sorbčnými, tak aj mechanickými účinkami
• je nositeľom živín v potrave, spomaľuje ich prechod z tráviaceho traktu do krvi
• priaznivo ovplyvňuje tráviace procesy, peristaltiku čriev a samotné vyprázdňovanie.
• denná spotreba vlákniny u ľudí dodržujúcich zásady správnej výživy: 15 až 18 g
• odporúčaná denná dávka vlákniny: 30 g
• vyššia denná dávka vlákniny ako 50 g môže byť príčinou zníženého vstrebávania minerálnych látok (vápnik, železo) a vitamínov a môže spôsobovať črevné problémy

Energia potrebná a nadbytočná

Rôzne potraviny sú rôzne energeticky hodnotné a aj rôzne činnosti vyžadujú rôzne množstvo energie. V prípade, že zvýšime prísun energie prostredníctvom potravy nad hodnotu, ktorú dokáže organizmus využiť, si ukladá do zásoby v podobe tukov. Celkový denný výdaj energie (v prípade, že nerealizujeme fyzicky náročné činnosti) sa u žien pohybuje okolo 8 500 kJ a u mužov okolo 10 500 kJ. Ak by bolo telo v kľude (spánok), za deň spotrebuje len 1 500 kJ.
Každou intenzívnou činnosťou sa potreba prísunu energie zvyšuje.


Kontrola váhy
• Je dokázané, že ľudia, ktorí dodržiavajú správne stravovacie návyky, majú menej starostí s udržiavaním si primeranej váhy. Dôležitú úlohu zohrávajú práve raňajky. Deti a dospelí, ktorí raňajkujú cereálie nemajú problém s nadváhou, necítia sa byť zbytočne preplnení, sú plní energie už od samotného rána a nepociťujú potrebu maškrtiť celé doobedie. Chutnými cereálnymi výrobkami VEPY zabijete dve muchy jednou ranou. Vášmu telu dodáte zdravú výživu, a pritom si ešte aj zamaškrtíte. Mňam. (: